Морковь очистить, вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Сваренную морковь остудить, мелко нарубить, посолить, положить сахарный песок.
Добавить мелко нарезанные крутые яйца, облить растопленным топленым маслом, смешать все и сделать пирожки.
На одну сумсу берется: 40—50 г теста, 20 г вареной моркови, 8—10 г яиц, 2—3 г сахарного песку, топленого масла: 3 г для начинки, 6—10 г для жаренья, 2—3 г для смазывания готовых пирожков (когда они пекутся в печи).